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  • 【樱花抹茶团子】满满春天的气息
    更新: 2018-08-09
    【樱花抹茶团子】满满春天的气息

    下厨房

    (BY 红豆馅儿桃馒头)

    捏了一打抹茶团子冒充青团,用的奶油红豆馅儿,糯弹弹的口感,冷食热食都好。刚好用光上个春天渍的一罐盐樱花,院子里樱树的花嘟嘟已经冒粗来了。

    用料:

    红豆 400g

    生奶油(cream) 一盒(200ml-250ml)

    融化的奶油(butter) 一小匙

    冰糖 50g

    糯米粉 160g

    玉米淀粉 40g

    水 200g

    白砂糖 40g

    抹茶粉 两匙

    熟玉米淀粉(手粉) 适量

    盐渍樱花 12朵

    做法:

    1.红豆加适量水用高压锅压半小时,至软烂。

    2.煮好的红豆加冰糖,生奶油小火煮40分钟左右,期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。

    3.将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉放进一个大碗,慢慢加水搅拌均匀,直至没有颗粒。

    4.加进一匙融化的奶油,搅匀。上蒸锅,大火蒸20分钟。

    5.把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅,就可以包团子了。

    6.两只手粘好手粉,揪一块团子皮,搓圆压扁,包进一团红豆馅儿,像包包子一样收口。最后整形搓圆。

    7.盐渍樱花提前用热水泡一下,放在揉好的团子上。

    小贴士:

    每只团子馅儿和皮的用量1比1即可,我包的基本是33g馅儿配33g皮。这个量可以包12只。

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