藏在口袋里的大饼:香酥口袋饼_亚洲必赢手机入口_www.366.net_亚洲必赢app官方下载
  • 藏在口袋里的大饼:香酥口袋饼
    更新: 2018-08-08

    口袋饼在地中海和中东一带非常流行,也叫皮塔(PITA)饼,个人认为它最大的特点就是中间有一个大大的口袋,好像哆啦A梦的百宝袋~我们可以把自己爱吃的任何蔬菜、水果、火腿、肉类什么的统统放进去!

    份量:Sammy的配方可以制作2-3张中等大小的口袋饼,一张饼可切成两半食用,亲们可根据自身情况酌情增减配方量。

    口袋饼

    Sammy

    【材料】

    名称重量高筋面粉200克细砂糖10克盐3克调和油5克干酵母2克水120克

    【步骤】

    秤量好以上材料备用,将干酵母溶于20g温水中(注意此水量含在总的120g水量中,所以后面加水时再加100g左右即可)。

    所有材料倒入面粉中混合均匀,最后慢慢加入水。

    用手将面粉揉成团(水量根据面粉吸水性不同用量也不同,所以要边揉边加)。

    在案板上略施薄粉,将面团转移到案板上。

    开始揉面。

    口袋饼面团揉至扩展阶段即可,手法正确的话20-30分钟即可完成。

    有人说口袋饼揉好的面团像婴儿的屁股一样~白白嫩嫩又光滑,确实如此哦。

    将揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵3小时左右。

    至原来的两倍大。

    将发酵好的面团平均分成3份。

    依次揉一揉给面团排气。

    后放置一边松弛20分钟。

    将醒好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼。

    此时口袋饼雏形完成。

    将口袋饼放入预热好的忠臣LO-30S烤箱,温度180度,时间5分钟,随着热量慢慢传递,口袋饼会神奇的膨胀成气球状。

    注意当口袋饼刚刚开始膨胀时,要给口袋饼翻个面,这样双面受热都会比较均匀。

    待“气球”表面略微上色后即可出炉,然后从中间一分为二,它就会自然的变成一个大大的“口袋”。

    再夹上自己喜欢的烤肉、蔬菜和酱料,这样一款简单营养又美味的口袋饼就制作完成啦。

    【小TIPS】

    揉面时水一定要慢慢加,因为面粉的吸水性不同,所以加水量也会略有不同。揉面的过程中也可拍点水,使面团保持湿润,做出来的口袋饼更松软。

    面饼尽量擀薄,这样内部更容易充气分开。擀面饼时若出现气泡,可用牙签戳破。

    烤箱预热时将烤盘放入烤箱内一起预热,这样烤出的口袋饼效果更好。

    烤的时候要一张张的烤,只要观察口袋饼膨胀到中空状,表面微上色即可出炉,时间很短,大概3-4分钟就可以完成一张。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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