二月二吃“龙耳”【元宝饺子】_亚洲必赢手机入口_www.366.net_亚洲必赢app官方下载
  • 二月二吃“龙耳”【元宝饺子】
    更新: 2018-06-29
    二月二吃“龙耳”【元宝饺子】

    简介

    俗话说的好,舒服不过倒着,好吃不过饺子。

    饺子皮薄馅嫩,味道鲜美,它的包法一般分为两种:用手捏;用手挤。刚学会包饺子那会我都是用捏的,因为捏的好包一些;而挤的话就容易按不紧,煮时候特别容易漏馅。(祝:大家在事业、生活、家庭....年年好收成)~

    食材

    面粉1000g、白菜梆100g、韭菜250g、猪肉400g、大葱、姜、花椒12粒、酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精各适量

    制作步骤

    1.将韭菜摘好洗净晾干水分备用,取一个小碗,放入花椒,加入少量热水泡着备用;将肉切成小块,并剁成肉沫;加入姜和葱一起剁至完全融合;将剁好的肉放入盆内,加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀;分次加入泡好的花椒水,搅拌至肉馅黏稠后备用;将白菜梆剁成沫;将白菜沫放入纱布中挤出水分备用;将洗好的韭菜切成小段备用;将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。

    2.将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时;将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞;顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈;从中间切段,屡从均匀的小圆条;用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;将小剂子上均匀的撒上面粉;用手掌将小剂子按成圆饼型;用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;

    3.拿起一个小圆饼放上拌好的馅;将面皮的中间按住;两个手的食指放在一起,将饺子放食指上,两个手的大拇指用老力往食指上一挤;一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。

    4.锅内水烧开后,加入少许盐;翻滚后放入饺子;水开后加入少许凉水;开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。(做酱碟,可以根据自己的喜好,可以做陈醋酱汁或辣酱汁)

    【小贴士】做肉馅好吃的小窍门:

    1、一定要加入花椒水,加入花椒水既可以去腥,还可以增加肉馅的香味,而且吃起来不会发干;

    2、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不要来回的搅拌;

    3、花椒水一定要分次加入肉馅中,不要一次性加入,让肉充分吸收水分,这样吃的时候饺子才会嫩,而且带汁;

    4、做白菜馅一定要将水分挤干,白菜水分多会出汤,这样好包,吃的时候也不至于全是水分。

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