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  • 据说,这款红心吐司红遍了整个春天~
    更新: 2018-06-05

    红心豆沙淡奶油吐司

    麦穗儿

    介绍

    一直想败一个心形模具,败的过程蛮波折,最后的结论得出,买模具,不要怕花钱,买质量好的,也是省钱!刚一上来,楼就让我自己盖歪了,我是想说,我是来消耗奶油的!这是淡奶油吐司,有颜值,有内含,好吃!

    材料

    汤种

    高筋粉20克

    清水75克

    主面团

    高筋粉200克

    淡奶油55克

    蛋液40克

    清水25克

    糖25克

    黄油20克

    酵母粉4克

    盐2克

    红曲粉4克

    豆沙适量

    做法

     小锅里放入汤种原料中的清水和高筋粉,小火加热,并搅拌,至糊状,晾凉待用

     这是做好的汤种

     将淡奶油、蛋液、清水、糖、盐、高筋粉、酵母按顺序倒入面包机桶,取60克汤种放入面包桶,开启面包机程序,和面,和至10分钟时,加入室温软化的黄油,继续和面

     到完全扩展状态

     取170克面团,加入红曲粉揉匀

     放到两个盆里,盖保鲜膜,放入烤箱,开发酵功能,进行一发

     发至2.5倍大,可以用手指粘面粉,戳在面团上,洞不回缩就是发好了

     将面团排气,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟

     擀平,放上豆沙馅

     卷好,收口

     白面团也擀平,放上红面团

     包好

     放进心形模具里面

     放进烤箱进行二发,烤箱开发酵功能,烤箱里放一碗开水,发至模具8-9分满(盖上盖子,这个只能自己估算一下)

     这款烤箱有一定温差,我用的是150度烤了35分钟,如果大家用自己烤箱烤,需要做调整

     烤好后,立即脱模,放凉。如果放凉后不准备吃,在还有手温的时候,密封进袋子里室温保存即可。

     是不是很美呀~

    小贴士

     此面团含水量比较高,面团相对软些;但不会粘手;

     烤箱温度一定要根据自己的烤箱进行调整呀!

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